INGREDIENTES:

FLAN DE HUEVO PROTEICO

  • 10 claras de huevo
  • 2 huevos enteros (la proporción de claras/huevos puede variar al gusto)
  • 250 mg de queso batido desnatado o%  (puede ser entero, pero la textura variará)
  • 250 ml de leche de almendras (a ser posible casera)
  • Esencia de vainilla (si te gusta el toque de vainilla, perfecto pero es algo prescindible)
  • Stevia al gusto (a mi no me gusta demasiado dulce y utilicé 2 sobres pequeños monodosis ya que la proteína viene endulzada con stevia).
  • 1 Scoop de proteína sabor chocolate (o el que prefieras, una buena opción es la proteína sin sabor y añadir cacao puro desgrasado)

Para la cobertura de chocolate:

  • 4 onzas de chocolate negro 85 % cacao.
  • 1 puñado de avellanas

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 180ª , en un cazo calienta la leche con la esencia de vainilla , en cuanto empiece a hervir la retíralo  y reserva.
  • Bate  todas las claras con una varilla hasta dejarlas a punto de nieve  mezclándolas con la stevia,
  • Añade los huevos y lo mézclalos con la leche y el queso batido, mezclando todo bien y añadiendo la proteína en polvo (este paso es importante para que no queden grumos)
(Yo no he preparado caramelo para la base del recipiente del flan , ya que  he preparado una cobertura con chocolate negro, no obstante es sencillo de hacer, fundes azúcar con un chorrito de agua en una cacerola y listo, o bien tenéis la opción de echar un chorrito pequeño de sirope de agave por ejemplo).

 

Si has preparado caramelo viertelo en el fondo del recipiente y seguidamente echa toda la mezcla en el recipiente o flanera que vayas a utilizar.

Para cocerlo al baño María en el horno es muy sencillo, ponemos la flanera sobre una bandeja de horno o recipiente apto para el horno y echamos agua en la bandeja hasta la mitad más o menos de la flanera para que se cueza bien el flan y dejamos que se cocine durante unos 30 minutos (aunque como ya sabéis hay hornos que necesitarán más tiempo), pasado este tiempo comprueba con un pincho o una punta de cuchillo si está listo, tiene que tener textura blanda tipo natillas.

Una vez pasado este tiempo sacamos la flanera del horno y dejamos templar, cuando se haya templado lo desmoldamos.

Para la cobertura de chocolate:

  • Funde el chocolate, pon un cazo con agua a calentarse a fuego medio,
  • Dentro del cazo mete un bol que aguante el calor y dentro de este, el chocolate cortado en trozos pequeños para que se funda más rápidamente.
  • Pica las avellanas en un tamaño que te guste. (a mi personalmente me gusta que no sean muy pequeños).
  • Una vez templado el flan y fuera del molde, échale el chocolate fundido por la capa de arriba y añades las avellanas picadas.

A la nevera para que se enfríe unas 3 horas y… ¡ listo para disfrutar!